在供大于求的餐饮市场，

餐厅所面临的挑战越来越大。

在追求体验感的消费者面前，

如何才

能获得顾客的青睐呢？于是，

近几年的特色餐饮品牌策划如雨后春笋般的冒出来，

一跃成为

当地消费者约饭打卡的“圣地”

。到底如何打造一家特色餐饮设计呢，

且听香港梵森设计/上海壹非鑫良给您一探

究竟。

1

壹非设计推荐、以人为本

特色餐厅设计需要运用多种形式来让顾客感觉到亲切感，

给顾客留下一个好的印象，

这也是

为餐厅留住一些回头客，因为消费者就餐都需要一个舒适的环境。

狭义的特色餐厅多以主题餐厅的形式出现，

其实，

许多餐厅经营者对特色餐厅存在误区，

一

个特色餐厅的根本需求不能离开人的作用，因此，特色餐厅的打造首先要以人为本。

优秀的特色餐厅不拘泥于主题性的特意打造，

而是根据消费者的需求，

采取人性化的服务理

念，让消费者在用餐过程中，有宾至如归的感觉。

同时，

从餐厅的设计细节到服务人员的理

念，都是从人性化的角度出发。

2

、尊重市场选择

和上文所提到的

“以人为本”

的理念相同，

特色餐厅的打造要遵循的原则绝不是从设计师出

发，

而是从顾客出发。

在理性消费日趋回归的今天，

刻意的浮夸和毫无内容的主题会让消费

者失去耐心，而真正优秀的特色餐厅设计的理念是由市场的喜好所决定的。

消费者所追求的特色餐厅是简约而不简单的设计风格，

在具备艺术性的设计理念的同时，

摒

弃掉繁冗复杂的造型堆砌，让设计感自己说话，是特色餐厅打造的原则之一。

3

、

万变不离其宗

梵森设计认为，在现如今，优秀的特色餐厅设计更趋向于“去风格化”。前几年的特色餐

厅打着各类主题类型就能吸引消费者的时代已经过去，

真正吸引消费者的终究是具有真正餐

厅品牌特色的餐厅。同时结合风水设计布局为业主更好提供服务，。

对于许多餐饮经营者所追求的“欧式”或者“中式”的餐厅理念，放在日新月异的信息时代

而言已经过时了，

万变不离其宗才是一个餐厅生存的根本法则。

同时，

风格过于明显的主题

餐厅容易随着时间的推进落入俗套，

变得不耐看了。

而求新求变的消费者所追求的眼球经济

一旦不复存在，主题餐厅的优势就变成劣势。优秀的特色餐厅都是艺术性和实用性并存的，

具有极强的生命力。

4

、

艺术为商业服务

放眼望去，

国内成功的特色餐厅，

其都是将商业价值摆在首位，

主题性是为商业价值所服务。

经验不足的设计师容易落入自己的思维理念中

“闭门造车”，

而不考虑其商业价值。梵森设计/上海壹非设计

认为，

特色餐厅的打造，

不能把它当做艺术品去设计，

商业运营和商业价值是一个成功的特

色餐厅的先决条件。

许多网红餐厅的火爆就是很好的反面教材，

在空间设计上确实做出了主题效果，

但是不考虑

餐厅的翻台率和容客率，导致这些网红餐厅霸占流量的同时，面临着入不敷出的经营困境。

许多人只是来打卡拍照，但是在菜品和服务上却差强人意，餐厅无法做到毛利润的最大化，

最后的结果只能是昙花一现。

5

、

硬装不动

软装先行

消费者的审美在如今这个信息时代的变化之快让人无法捉摸，

对于餐厅更是如此。

因此。

梵森设计/上海壹非设计

设计团队主张特色餐厅的打造尽量少硬装，

而是合理运用软装营造氛围。

对于人体结构

而言“伤筋动骨一百天”，

对于餐厅来说硬装所损耗的人力物力财力是无法估量的，

消费者

对于品牌的忠诚度会随着品牌的消失而消失。

另外，

风格化过于明显的硬装打造同样是梵森设计团队所不推崇的，

按照如今的审美体系而言，

两三年一边的消费审美观会使一个特色餐厅在短短两年时间内由

“时代弄潮儿”

变成

“时代

回忆录”，这样的尴尬境遇是不少网红餐厅的真实写照。

具备多年设计经验的花万里设计团队认为，

在特色餐厅设计的打造上，

餐饮经营者不应跟风，

而是以自身餐饮品牌策划理念为根基，

在审美不断变化的餐饮时代，

以人为本的设计理念才

能在餐饮行业中长久立足。商业价值与艺术性的有机结合，面对变化多端的餐饮市场环境，

万变不离其宗才能让特色餐厅设计更具有生命力